De acuerdo con el relevamiento de precios minoristas realizado mensualmente por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron una variación del 12,9% en diciembre de 2024 en comparación al mes anterior. La variación interanual se ubica en un 81%.
En tanto, el precio del pollo fresco mostró una variación del 6,3% en el mes y un incremento del 112,1% en comparación con los valores de diciembre 2023. Asimismo, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 10,6% en diciembre y del 89% en la comparación interanual.
En comparación con diciembre de 2023, los tres tipos de carne relevados por el IPCVA muestran subas nominales inferiores al 117,8% con el que cerró el IPC.
Bajó el consumo interno y crecieron las exportaciones
En 2024, la industria frigorífica produjo un total de 3,177 millones de toneladas de carne vacuna, expresadas en equivalente de res con hueso. Según estimaciones de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), de este total producido, la exportación habría embarcado un volumen récord de 936,1 mil toneladas equivalentes, lo que dejaría para el mercado doméstico un saldo equivalente a 2,240 millones de toneladas. Por lo tanto, en 2024, el consumo aparente por habitante se ubicó en 47,7 kilos/año, lo que marca un retroceso del 9,0% respecto de 2023 (-4,7 kg/hab/ año), convirtiéndose en el segundo registro más bajo
desde que se inició la medición en 1914.