La Cámara de Senadores de Santa Fe sancionó en los últimos días la ley que crea una “Región del Queso Azul” que abarca a los departamentos de Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín. El proyecto fue impulsado por el senador del departamento de Las Colonias, Rubén Pirola. Mariano Viroglio, integrante de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymil), habló de la noticia y dijo que “es la primera vez que se reconoce la región de un queso en particular”. “Estamos muy contentos por el reconocimiento”, dijo.
En Santa Fe hay unas “80 pymes” de las cuales 8 elaboran queso azul y de allí salen 40 mil kg por día de quesos. “Lo comercializan los mismos productores con sus marcas o elaboran para grandes marcas. De esta región sale la mayor parte del queso azul que se consume en el país”, detalló Viroglio.