Por Rosgan
El consumo total de carnes en Argentina se ubicó en 116,4 kilos por habitante durante 2025, el registro más alto de los últimos cinco años, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. La cifra representa un incremento interanual del 3,85%, frente a los 112,16 kilos per cápita contabilizados en 2024. De acuerdo con los datos de la Dirección Nacional de Producción Ganadera, el crecimiento se verificó en las tres principales categorías. La carne bovina aumentó 2,94%, hasta 49,92 kilos por habitante; la carne porcina mostró la mayor suba, con un alza del 8,44%, al pasar de 17,42 a 18,89 kilos; y la carne aviar creció 3,07% interanual, alcanzando los 47,68 kilos per cápita.
Se retrae 14% el número de animales remitidos a faena durante febrero
De acuerdo con los datos extraídos de los Documentos de Tránsito Electrónico (DTE) informados por el SENASA, durante febrero los traslados de hacienda con destino a faena totalizaron 863.493 cabezas. Comparado con los registros del mes previo, esto representa una baja mensual del 14%. Al realizar la comparación interanual, es importante señalar que este mes de febrero contó con dos días hábiles menos que febrero de 2025. Por lo tanto, ajustando las remisiones en función de la cantidad de días hábiles, el promedio diario de traslados de este año resulta un 6,3% inferior, completando así el séptimo mes consecutivo con registros por debajo del año previo. Aun con un menor número de animales trasladados a faena, en términos relativos la participación de hembras volvió a superar el 50%.
Cae 23% la oferta de terneros/as desde los campos
De acuerdo a la misma fuente estadística que informa el SENASA, durante febrero se registraron traslados desde los campos por un total de 622.844 terneros y terneras con destino a cría o invernada. La cifra representa un incremento del 80% respecto de los 346.426 animales trasladados en enero. Sin embargo, en la comparación interanual se observa, por segundo mes consecutivo, una caída del 23% frente a los movimientos registrados en igual mes del año anterior. Aún sin datos oficiales de stock al 31 de diciembre pasado, este indicador podría estar reflejando no solo una mayor retención por parte de los criadores, sino también una menor disponibilidad efectiva de terneros desde los 14,6 millones de teneros y terneras confirmados en stock al 31 de diciembre de 2024.
Sube 8,4% el INMAG en febrero
El mes de febrero dejó como saldo importantes subas en el precio de la hacienda destinada a faena. Los valores negociados en el Mercado Agroganadero (MAG) reflejan un promedio mensual del Índice de Novillo (INMAG) de $4.461,1, lo que representa un incremento del 8,4% respecto de enero y una variación interanual del 73% en los últimos doce meses. En relación con el resto de las categorías con destino a faena, se destacan los novillitos y las vaquillonas, con subas mensuales del 10% y 12%, respectivamente. En tanto, en las categorías de vacas y toros, las mejoras fueron más moderadas, con aumentos de entre el 3% y el 5% mensual.
