Según reveló el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los precios de los productos lácteos volvieron a ubicarse por debajo de la inflación general y del incremento registrado por los alimentos durante octubre que registró que la variación interanual promedio de los lácteos fue de 25%, mientras que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) alcanzó el 33,1% y los alimentos y bebidas no alcohólicas acumularon una suba de 34,6%.
En el Gran Buenos Aires, la canasta de leche, productos lácteos y huevos registró un incremento mensual del 1,2%, aunque el aumento correspondiente exclusivamente a los lácteos fue del 0,8%. En los primeros 10 meses del año, el rubro compuesto acumuló una suba del 19,6%, frente al 26,3% del nivel general de inflación.
Por su parte, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, la canasta de productos lácteos relevada por OCLA presentó un aumento promedio ponderado de 0,3% en octubre y de 27,3% en la comparación interanual.
El Observatorio explicó que la evolución de los precios responde principalmente a una mayor disponibilidad de productos en el mercado, como consecuencia del crecimiento de la producción registrado durante 2025 y también en 2026.
A ese escenario se suma un consumidor con menor capacidad de compra destinada a alimentos y bebidas, debido al mayor peso que adquirieron otros gastos fijos, como vivienda, transporte, servicios, salud y educación.
El informe también advierte sobre el comportamiento del tipo de cambio. Mientras los lácteos aumentaron alrededor de 25% interanual, el dólar oficial registró una variación del 8%, lo que reduce los ingresos del sector provenientes de las exportaciones medidos en moneda local.
En materia de precios mayoristas, el OCLA anticipó que los valores de salida de fábrica mostrarían un incremento interanual cercano a 23%, cerca de 10% por debajo de la inflación general.
El observatorio concluyó que las leches fluidas y los quesos, que concentran buena parte del volumen de ventas del mercado interno, presentan precios reales inferiores a su promedio histórico.
En el caso de la leche fluida, después de una caída sostenida desde abril de 2024, se observó una leve recuperación a partir de abril de 2026, que se mantuvo durante los últimos meses.
La situación es más pronunciada en los quesos. El cuartirolo, que representa casi el 50% de los quesos comercializados en el mercado interno, mantiene una tendencia decreciente de largo plazo, con una nueva baja en el último período analizado. El queso barra o de máquina también presenta una evolución negativa, aunque más moderada.
En los yogures bebibles de litro, en cambio, la trayectoria histórica es diferente, aunque también comenzaron a registrar una caída en los últimos dos años. Según el OCLA, estos productos sostienen el consumo de la categoría ante la retracción de las versiones en pote, los flanes y los postres.