De acuerdo con las estadísticas oficiales informadas por el Ministerio, durante mayo de 2026 se procesaron aproximadamente 1,001 millones de cabezas, un 4% más que en abril, aunque un 11,3% menos que en igual mes de 2025. En el acumulado de enero a mayo, la faena alcanzó los 4,94 millones de bovinos, cifra que representa una caída del 9,8% respecto de los 5,48 millones de cabezas registradas durante el mismo período del año pasado. Los novillos registran una caída acumulada el 20% interanual.
Ingresaron más de 10 mil toneladas de carne bovina desde Brasil en los primeros cinco meses del año
De acuerdo con los datos publicados por la Secretaría de Comercio Exterior (Secex) de Brasil, durante mayo ese país despachó hacia Argentina un récord de 3.125 toneladas de carne bovina enfriada y congelada. Con este volumen, los envíos acumulados en los primeros cinco meses del año alcanzaron las 10.337 toneladas, más del doble de las 5.051 toneladas registradas en igual período de 2025. Del total importado, el 7% correspondió a carne enfriada de mayor valor comercial frente a un 4% el año pasado.
En términos de valor, las importaciones acumularon USD 44,7 millones entre enero y mayo, frente a los USD 19,1 millones registrados en igual período de 2025. Además del fuerte crecimiento en volumen, el precio promedio de importación también mostró una suba interanual del 15%, al pasar de USD 3.775 por tonelada el año pasado a USD 4.326 por tonelada en 2026.
El peso de la res faenada alcanzó los 240 kg. en mayo
Las cifras oficiales de faena y producción confirmaron que en mayo se alcanzó un récord histórico en el peso medio de faena. Con una producción de 239.800 toneladas equivalente res con hueso y una faena cercana al millón de cabezas, el peso promedio de las carcasas se ubicó en 239,6 kilos por animal, el valor más alto registrado en los últimos 40 años.
En el acumulado de los primeros cinco meses del año, el promedio alcanzó los 236,2 kilos por res, superando también los máximos recientes observados en 2022, cuando para esta misma fecha el promedio se ubicaba en torno a los 230 kilos. Este incremento responde al alargamiento de los ciclos de recría y engorde que viene observándose desde la primavera pasada, favorecido por mejores condiciones productivas y de mercado.