Por María Julia Aiassa/Analista de Rosgan
Los datos oficiales de faena y producción, publicados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, confirman que, de enero a diciembre de 2025, la cantidad de vacunos faenados ascendió a 13.584.741 cabezas, un 2,5% menos que en 2024. Sobre este total, la industria reportó una producción de carne equivalente a 3.142.948 toneladas de res con hueso, lo que representa una leve caída de 1,1% respecto del año anterior. Este menor retroceso relativo de la producción se explica por el aumento en los pesos medios de faena. Según las cifras oficiales, el peso promedio por res alcanzó 231,5 kilos, reflejando un incremento de 3,4 kilos respecto del ciclo previo.
El Ternero ROSGAN tuvo un precio referencial de $5.662,30 en el primer mes del año
El primer remate de 2026 de ROSGAN volvió a establecer referencias tanto para cría como para invernada. En un contexto de menor actividad estacional para ambos segmentos, la oferta total se redujo a unas 5.000 cabezas, cuyos valores se mantuvieron muy próximos a los máximos registrados en diciembre de 2025. El Índice Ternero, referencia para el futuro ROFEX, se ubicó en $5.662,3, apenas un 1% por debajo de los $5.717,5 de diciembre. Por su parte, el Índice de Invernada (PIRI) alcanzó $4.900,22, mientras que el Índice de Cría (PIRC) registró $1.770.534,76 por unidad. Medidos en pesos corrientes, ambos segmentos mostraron incrementos interanuales del 75% y del 86%, respectivamente.