Los datos finales de faena y producción publicados por la SAGPyA confirman un total de 1.046.793 vacunos faenados durante noviembre, lo que representa 155,5 mil cabezas menos que las procesadas el mes previo. En comparación con el mismo período del año anterior, la caída asciende al 9,2%, con los descensos relativos más marcados en novillitos y vaquillonas, dos categorías que evidencian un cambio en el patrón habitual de oferta. En el acumulado de enero a noviembre, la faena total alcanza 12.444.221 cabezas, un 2% menos que en igual período de 2024. Esta disminución se explica principalmente por la menor faena de vacas (-9%), aunque también se observa un retroceso en novillitos (-2%).
Récord histórico el peso logrado por res en noviembre: 243 kilos
De acuerdo con los registros de faena y producción reportados por la SAGPyA, en noviembre la producción de carne por res alcanzó un peso medio entre machos y hembras de 234 kilos, lo que representa una mejora cercana al 3% respecto de los 228 kilos obtenidos un año atrás y constituye el mayor peso promedio para ese mes desde 1990. En el desagregado por categoría, los machos lograron un promedio de 254 kilos por res, frente a los 246 kilos registrados en noviembre del año pasado; mientras que las hembras alcanzaron un peso medio de 213 kilos, comparado con los 208 kilos del mismo período del año anterior.
De acuerdo con los registros de faena y producción reportados por la SAGPyA, en noviembre la producción de carne por res alcanzó un peso medio entre machos y hembras de 234 kilos, lo que representa una mejora cercana al 3% respecto de los 228 kilos obtenidos un año atrás y constituye el mayor peso promedio para ese mes desde 1990. En el desagregado por categoría, los machos lograron un promedio de 254 kilos por res, frente a los 246 kilos registrados en noviembre del año pasado; mientras que las hembras alcanzaron un peso medio de 213 kilos, comparado con los 208 kilos del mismo período del año anterior.
Pierde $34.539 en promedio una operación de engorde tradicional en noviembre
Según los datos publicados por la CAF (Cámara Argentina de Feedlots), en noviembre una operación de engorde tradicional desarrollada en 131 días, en la que se incorporan 140 kilos a un ternero ingresado con 180 kilos promedio, registra un margen bruto negativo de $34.539 por cabeza, cifra que equivale a 7,7 kilos de novillo. No obstante, al comparar con los dos meses previos -cuando las pérdidas promedio superaban los 20 kilos de novillo antes de intereses e impuestos- los resultados de noviembre muestran una mejora significativa, impulsada principalmente por la recuperación del precio de la hacienda gorda. De acuerdo con el informe de la CAF, la participación de la exportación en los establecimientos hoteleros representa actualmente el 54% de la ocupación total, frente al 49% registrado un año atrás.
