El Gobierno de Corrientes proyecta la creación de un frigorífico especial para la faena de ciervos axis y chanchos salvaje en una apuesta al equilibrio ambiental y el desarrollo productivo.
El idea busca mitigar el impacto de estas especies exóticas invasoras sobre la biodiversidad local, transformando una problemática ecosistémica en una cadena de valor con estándares sanitarios de exportación.
La iniciativa surge como respuesta a la creciente preocupación por la sobrepoblación de ciervos y de jabalíes en territorio correntino. Al ser especies exóticas invasoras, carecen de depredadores naturales y su expansión descontrolada está generando un daño severo en los ecosistemas nativos por:
-Desplazamiento de fauna local: Compiten por pasturas y recursos con especies autóctonas, como el ciervo de los pantanos.
-Degradación del suelo y flora: Sus hábitos de alimentación y pisoteo afectan la regeneración del monte y los pastizales.
-Impacto en el agro: Causan pérdidas significativas en cultivos y daños en la infraestructura rural, como alambrados y reservorios de agua.
El frigorífico proyectado no solo funcionará como un punto de control poblacional, sino como el eje de una nueva economía regional. La clave reside en la formalización de la actividad.
En este sentido, desde el Gobierno resaltaron que la planta sería garantía de inocuidad: al centralizar el procesamiento, se aseguran los controles bromatológicos necesarios (especialmente para detectar enfermedades como la triquinosis en el chancho salvaje), brindando seguridad alimentaria al consumidor.
Además abre las posibilidades a la creación de un mercado gourmet y de exportación: la carne de caza, valorada por su bajo contenido graso y carácter orgánico, tiene una demanda creciente en el circuito gastronómico de alta gama y en mercados internacionales.
Otra cuestión positiva es la de la trazabilidad: permitirá un registro estricto de las capturas, integrando a los actores del sector bajo una normativa clara que reemplace la informalidad actual.
Con esta infraestructura, Corrientes apunta a un modelo virtuoso: se reduce la presión biológica sobre las reservas naturales y se genera empleo genuino, no solo por la carne sino también por el aprovechamiento integral de estos animales, como el cuero y las astas.
