Conforme al relevamiento de precios minoristas realizado por el IPCVA, los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron en agosto una variación del -0,3% respecto del mes anterior, mientras que acumularon un aumento interanual del 51,8%.
El precio del pollo fresco, por su parte, no mostró variación durante el último mes, con un incremento interanual del 28,7%. En tanto, el precio del pechito de cerdo registró una suba mensual del 2% y un aumento del 28,7% especto de agosto de 2025.
Aumenta 5,6% el stock de vacunos en feedlots al 1° de septiembre
Los datos informados por el SENASA reflejan un total de 2,086 millones de vacunos alojados en feedlots al 1° de septiembre de 2026, frente a los 1,975 millones registrados un año atrás. Así, septiembre se convierte en el décimo mes consecutivo con un stock superior al de igual período de 2025 y alcanza, además, un máximo histórico para ese mes.
En línea con el comportamiento estacional, el stock registró en septiembre una caída mensual del 2%, configurando el tercer descenso consecutivo desde el máximo alcanzado en junio. Durante agosto ingresaron a los corrales 341.098 cabezas, mientras que las salidas totalizaron 431.280 animales. En la comparación mensual, los mayores descensos se registraron en las categorías de novillos (-9,4%) y vacas (-7,4%).
Menor faena en agosto, aunque la caída se modera en términos de producción
Los últimos datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP), muestran que en los primeros siete meses de 2026 la faena vacuna resultó un 10% inferior a la registrada en igual período del año pasado, con un total de 8,13 millones de cabezas faenadas. Sin embargo, en términos de producción, la caída resulta inferior al 7% debido al incremento del peso medio por res.
En agosto, este indicador alcanzó un máximo histórico de 246 kilos por animal, unos 11 kilos más que en el mismo mes de 2025.
Ceden 2,15% los precios internacionales de la carne vacuna por tercer mes consecutivo
De acuerdo con el relevamiento de precios de la FAO, las cotizaciones internacionales de la carne vacuna registraron en agosto su tercer mes consecutivo de baja, presionados por la oferta de Brasil y de Australia, ante el agotamiento de las cuotas de acceso al mercado chino. En contraste, el resto de las carnes -aviar, porcina y ovina- registró en agosto subas de entre 2% y 5% mensual, lo que permitió compensar la caída de la carne vacuna y sostener el índice general de carnes, que en agosto se registró un aumento promedio del 1% respecto de su valor revisado de julio y un nivel cercano al registrado un año atrás.